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內容簡介
作者介紹
目錄
1-1 從小養成節儉和閱讀好習慣
1-2 窮人用時間換錢 富人用錢換時間
1-3 讀書累積知識 選擇不一樣的人生
第2章 慢慢走比較快 我的等比級數人生
2-1 邊工作邊投資 打造「界王拳」
2-2 努力工作 設法增加主動收入
2-3 提早退休 創造更多被動收入
第3章 善用投資的力量改變未來
3-1 天空無窮大 你能飛多高？
3-2 先苦後甘 積極養大金雞母
3-3 改變理財觀念 靠投資賺錢
第4章 這樣存金融股 聰明賺價差
4-1 股價估算1：獲利穩定用殖利率
4-2 股價估算2：成長股用本益成長比
4-3 靠價差 賺進更多報酬
第5章 上知天文 下知ETF
5-1 因天文牽起的投資線
5-2 陸股ETF投資攻略
5-3 同是陸股ETF 成分股卻大不同
5-4 聰明觀察趨勢 當投資贏家
第6章 上班族用ETF輕鬆投資
6-1 上班族的投資利器
6-2 破解ETF投資3迷思
6-3 投資ETF的4大風險
第7章 靠折溢價 輕鬆賺價差
7-1 ETF價格最終會往價值靠攏
7-2 押對方向 從折溢價中獲利
7-3 買進發行ETF的母公司
第8章 利用小資金 賺取大報酬
8-1 槓桿型ETF不適合長期投資
8-2 趨勢確定 買進才有利
8-3 加速致富的槓桿型ETF
第9章 活用避險策略賺價差
9-1 空頭趨勢 買進反向型ETF
9-2 反向型ETF的避險策略
9-3 原油商品ETF操作秘技
詳細資料
- ISBN：9789869739054
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
許多人留意到了外面賣的包子都非常白。但還是遺漏了其它關鍵點，例如，放到了隔日食用，包子的表皮依舊是很鬆軟，反觀家裡自己蒸的包子，難達到這種效果的。 是包子鋪的製作工藝不同，還是另有隱情，加入了添加劑呢？ ... 第一種：加入了「改良劑」 包子，保持傳統的做法，在當下是少之又少，費時間不講，還具有不穩定性。所以，包子鋪通常是採用更高效的方法，「饅頭改良劑」就是其一，它不僅可以用於做慢頭，包子、花捲等等麵食都行。 放入適量的饅頭改良劑，能讓麵粉內部結構發生變化，改善麵粉的品質。如此一來蒸好的包子體積要更大，和偏鬆軟，以及老化的速度變得緩慢了，同時也能讓包子色澤變得潔白。 這也是為什麼外面賣的包子，不單是白白胖胖，還久放鬆軟的原因。 其實，不必擔心，饅頭改良劑是符合食品安全質檢要求的，適量的食用，沒有什麼危害。 包子鋪放的量並不多，麵粉與饅頭改良劑的比例是100：1，跟酵母粉用量相似。 ... 第二種，配方的不同 每個包子鋪的配方都不相同，除了剛才講的饅頭改良劑之外，也有的是添加入了泡打粉。 泡打粉要和酵母粉混合使用，主要是起到了雙重作用。 酵母粉能提前幫助麵糰發酵，體積變大，這些大家都知道。但是，酵母屬於生物發酵，那麼遇熱後酵母則失去活性。 而泡打粉屬於化學發酵型，前期並不會讓麵糰變大之類的，當遇到高溫時，泡打粉就發揮出作用了，釋放出二氧化碳，讓包子更快膨脹和變軟，也有一定增白效果。 這也是為什麼外麵包子又白又大，以及不用二次醒發，不用冷水下鍋蒸的原因。從而大大節省了時間，提高了效率。 ... 第三種，製作手法的差異 1、包子鋪師傅日復一日操作，其手法熟練度，和對細節的處理，早已瞭然於胸，做出的包子自然又白又好看。 2、當下有的是用壓面機來代替揉面，好處是省力省時，壓的也均勻，而且壓的次數多，蒸出來的包子自然就白了，以及表皮也相對光滑細膩。 其實，在家也是能做出跟外面一樣品質的包子的，前提是要掌握好技巧。 ... 在家做包子的7大技巧 ①、面要和得軟一點，一斤麵粉加270克的溫水。 ②、加入少許的豬油和面，包子皮軟糯口感好，涼了不會硬。 ... ③、不要用高筋粉，否則搟麵餅時會收縮。 ④、搟麵餅時要中間厚，邊緣薄，且整體上不能過薄，不然蒸好後會開裂，或者收縮、塌陷。 ⑤、包子收口時，捏褶花要往上提拉，包得多也好看。 ⑥、包子生胚要二次醒發10分鐘，因為搟麵皮時，把發麵壓成了死面了啊！不然會蒸死的。其次，生胚風晾一會，定型，蒸好的包子褶花好看。 ... ⑦、冷水下鍋蒸，溫度上升的期間生胚還能變大，蒸好後也軟。 邊幅有限，具體做法，下期介紹。
文章來源取自於：
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